No dia 12 de maio acontecerá mais um Seminário da ANCP (Associação Nacional de Criadores e Pesquisadores), que promete mostrar todas as inovações para o melhoramento genético de bovinos de corte.

Em sua 23ª edição, o evento trará pesquisadores, técnicos, empresas da área de genética, programas de melhoramento genético, associações das raças de bovinos e pecuaristas, que farão palestras e discussões em prol da evolução da pecuária de corte em todo o Brasil.

Angélica Pereira, professora doutora do departamento de Nutrição e Proteção Animal da Universidade de São Paulo (USP) apresentará a palestra “Quanto vale a maciez da Carne?”, que explicará, em detalhes, como os produtores podem aproveitar melhor o rebanho e obter uma carne macia e suculenta para o consumidor final.

Para a palestrante, a avaliação da qualidade da carne é particularmente importante para as empresas que desejam mover-se para nichos de mercados, diferenciando os seus produtos com algum atributo que os consumidores só poderiam avaliar no momento do consumo. “No entanto, o sucesso ou o fracasso desses empreendimentos é, muitas vezes, dependente da relação de confiança entre os clientes”, ressalta.

Em sua apresentação, Angélica mostrará exemplos práticos de como uma triagem cuidadosa das carcaças e uma rotulagem adequada podem, em princípio, ser utilizadas com o propósito dos consumidores pagarem mais por produtos de alta qualidade, em especial para carne de bovino com maciez garantida.

A professora ainda explica que os valores associados da carne bovina serão extremamente benéficos para o consumidor: “Estabelecer valores associados a graus variados de maciez da carne bovina, por exemplo, poderia proporcionar o incentivo econômico para a indústria de carne bovina, na tentativa de buscar carnes mais macias para o consumidor”, conclui.

O Seminário da ANCP será realizado no Centro de Convenções de Ribeirão Preto (SP), na rua Bernardino de Campos, 999. Mais informações podem ser obtidas no site www.ancp.org.br/seminario.